Некоторые предприниматели, ориентированные на прибыль, что только не делают с мясом, дабы придать ему сочного, продажного вида. Ниже приведены популярные среди покупателей советы по выбору мяса, чтобы совершить удачную покупку.
Советы по выбору мяса
- Надавить на мясо пальцем. Свежее, молодое, упругое мясо быстро примет свой обычный вид, ямка выровняется оперативно. Старый, не свежий продукт ямку сохранит.
- Разрезать мясо. Если края продукта светлее, чем внутри, значит он подвергался «омоложению». Умельцы вымачивают его в марганцовке. Продукт должен быть однородно-красным, без пятен, слизи, не иметь зеленоватого отлива, прожилки и кости должны быть белыми.
- Желтый жир. Если в продукте присутствует жир желтоватого цвета, значит он залежался и не свежий. Конечный результат после «готовки» – жестковат, да и готовить придется дольше.
- Промокнуть салфеткой. Если салфетка сильно намокает, значит продут уварится, ужарится, и в итоге будет суховатым на вкус. Если салфетка не мокнет, то приготовленное блюдо будет сочным, поскольку данный кусок мяса удерживает влагу внутри.
- Белые прожилки в курином филе. Наличие белых вкраплений, жил в филе птицы, говорит о том, что она взращивалась на гормонах. Это не полезно для человека, да и готовое блюдо будет сухим, жестким.
- Понюхать мясо. Свежий продукт не должен пахнуть посторонними запахами, кислятиной или химией.
Выбрать первосортное мясо – целая наука, и постигать азы выбора лучше на рынке, чтобы без проблем применить главные советы по выбору мяса. Также при покупке следует учитывать часть туши свиньи или коровы, в соответствии с ожидаемыми блюдами (см. рисунок). От этого будет зависеть вкус готового блюда.
◎Читать: Как растянуть обувь