Всем известно, что нынешние производители молочной продукции часто используют пальмовое масло в производстве. Этим они удешевляют процесс производства, увеличивая прибыль, и замещают недостаток коровьего молока на продуктовом рынке. Все чаще стали встречаться подделки молочной продукции, которые совсем не содержат коровьего белка, т. е. она полностью сделана из пальмового продукта. Определить на вкус поддельное масло практически не возможно.
Происхождение пальмового масла
Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Африка, прародительница данного вида масляной продукции, там ее традиционно использовали в приготовлении еды. В начале 20 века пальму завезли в Малайзию, Индонезию, и они стали экспортировать пальмовый продукт по всему миру. В данных странах сжигают леса, чтобы увеличить численность плантаций с пальмами. Мировые продажи пальмовой продукции в 2016 г. достигли 28 млрд. долл., «переплюнув» рапсовые и соевые масла.
Его используют добавляют в маргарины, сливочное, растительное масло, мороженное, замороженные продукты, фастфуды. Также сегодня его применяют в производстве зубной пасты, косметики, средств личной гигиены, бытовой химии, и даже в биотопливе (сырье). В продуктах содержится до 70% пальмового масла, в товарах народного потребления – до 25%, в энергетике, включая биотопливо – до 5 %.
Пальмовое масло вредно или нет?
Основной компонент пальмового продукта – пальмитиновая кислота, занимающая около половины массы продукта, целых 44 %. Она является насыщенной жирной кислотой, т. е. тем самым жиром, нарушающим холестериновый баланс в организме. К сравнению, свиное сало содержит только 30% кислоты, натуральное сливочное масло – 25%. Пальмовое масло используют в сыром и гидрогенизированном виде. Гидрогенизация изменяет молекулярную структуру, превращая его в трансжиры.
Употребление пальмитиновой кислоты увеличивает холестерин в крови. Холестерин является соединением животного происхождения, в растительном жире его нет. Однако пальмовый продукт содержит мало линолиевой кислоты, снижающей холестерин, которую дополнительно придется черпать из пшеничных зародышей, льняного, кедрового масла.
Много исследований проведено, как подтверждающих неоспоримый вред для организма (риск онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза), так и приводящих контраргументы (предотвращение рака, инфарктов, содержание витаминов А, Е, Д, укрепление иммунитета). Исследования продолжаются, ученые спорят.
Ведутся разговоры о том, что пальмовый продукт транспортируют в бочках из-под нефти, неправильно обрабатывают, доводя до больших температур, с образованием глицидиловых эфиров. В развивающихся странах заявляют, что к ним поставляется продукт низшего качества, нежели в развитые страны, однако таможня вряд ли пропустят продукт с заниженным качеством. Несмотря на красноречие, пальмовое масло продолжают использовать все больше производителей.
Согласно рекомендациям по питанию, лучше употреблять масла, не содержащие насыщенные жиры: оливковое, кукурузное, подсолнечное. При приготовлении пищи на большом огне стоит использовать арахисовое либо кунжутное масло, при среднем огне – подойдет рапсовое, пальмовое, оливковое, кукурузное.
Таким образом, в пальмовом масле нет коровьего белка, кальция, и существенной пользы организму. Но и вред сведется к минимуму, если употреблять его без фанатизма. Поскольку не сам жир, а именно его переизбыток вреден организму.
[su_posts posts_per_page=”2″ tax_term=”196″ offset=”57″ order=”asc”]