Согласно данным производителей молока, после кризиса выживут те предприятия, которые имеют задел денежных средств и смогут перетерпеть кризис. Такой прогноз, ввиду того, что кризис подтолкнет предприятия работать в новых условиях, заставит приспосабливаться к ним, и прожить с минимальной прибылью несколько кварталов. В кризис выживут не все предприятия.
Для потребителей молочной продукции, придется сменить свои вкусовые предпочтения в угоду возможностям кошелька. Например, потребитель сейчас может приобрести вместо дорогого сыра – дешевый сырный продукт. Соответственно, эти продукты разного качества.
Увеличится количество продукции, содержащей сухое молоко, а также различные пищевые добавки и заменители, например, молокосодержащий и сырный продукт, молочный напиток и другие. Вследствие снижения покупательской способности, произойдет естественное сокращение поголовья крупного рогатого скота, производящее натуральное молоко.
По данным статистики, численность крупного рогатого скота и без кризиса сокращается ежегодно на 5-10 %, а количество молока компенсируется увеличением суточных удоев. Поэтому продукт, в основе которого находится натуральное молоко, в условия кризиса, молочным предприятиям производить не очень выгодно, т. к. цена на него будет выше аналогов с сухим молоком и заменителями, но с прилавков он не исчезнет. Ведь спрос на него даже в кризис присутствует.