Новый год – период застолья, веселья, объединения родных, друзей за вкусной трапезой. Каждая хозяйка стремится составить меню, дабы стол заиграл ароматами, и все приготовленное было необычайно вкусным. Однако, время на кухне, потраченное на приготовление блюд, хочется ограничить. Для этого стоит учитывать нюансы составления меню на Новый год.
Правила составления меню для застолья
Часто в новогоднюю ночь выставляются традиционные блюда (оливье, мимоза, сельдь под шубой, холодец), с добавлением пары тройки новых рецептов. Для кого-то сказка – это новые изыски кухни, и для поиска ингредиентов уходит не меньше недели. Идеальным является середина, чтобы новогодний стол не выглядел однотипным, обыденным, но и не оказался заваленным изысками.
Все классические салаты резать в одну ночь не обязательно. Но если, в семье любят салат «Мимоза», не стоит отказывать родным в удовольствии. Но его можно освежить, добавив к нему ранее не добавляемые ингредиенты, или необычно украсить. Под закуску отлично пойдут бутерброды с икрой, канапе: вкусно, красиво, быстро готовятся. При обилии гостей, закускам стоит уделить особое внимание.
Праздничное меню следует составлять заранее, учитывая восточные рекомендации при подборе блюд. Рационально составлять меню на Новый год на всю неделю. И радовать близких новыми блюдами в течение недели, а не одной ночи, вкушая их после празднования Нового года обветренными и не свежими.
Много споров о необходимости торта в новогоднюю ночь. Очень часто до него вообще очередь не доходит. Да и перегруженное пищеварение, с труженицей печенью, вряд ли с утра скажут «спасибо». Однако, для многих торт является обязательным к новогодней сказке. Поэтому отдать предпочтение лучше несложным рецептам, не требующим длительного пребывания у плиты: любые бисквиты, торты без выпечки, желатиновые десерты.
Примерное меню к праздничному столу
- Главное блюдо (картофельное пюре, жаркое, картошка с грибами).
- Салаты (небольшие по объему, разные, 2-5 шт., при выборе заправки к салату, следует помнить – майонез едят не все).
- Блюда из мяса (котлеты, рулеты, отбивные, курица, гусь в духовке).
- Блюда из рыбы (1 любое блюдо из рыбы на выбор).
- Нарезка (колбаса, сыр, фрукты, овощи).
- Канапе, бутерброды, тарталетки.
- Напитки (сок, компот, минеральная вода, вино, шампанское, коньяк).
- Десерт (желе, торт, мороженное).
Глядя на данный список, легко сформировать рецепты праздничного стола. Выбрать из рецептов продукты, и сформировать список покупок. Чтобы не пришлось выбрасывать или быстро доедать пропадающие блюда, рекомендуется примерно порционно рассчитывать меню. К примеру, мясо 200-300 гр. в сыром виде на 1 чел., остальная еда – 500-1000 гр. на человека. Или 600 гр. веса еды на 1 гостя при застолье 2-4 часа, 1200 гр. – 6-8 часов.
Советы
Чтобы меньше стоять у плиты для приготовления новогодних блюд, следует готовку распределить на 2 дня. Овощи для салатов отварить и нарезать за сутки. Также заранее испечь торт, приготовить мясное блюдо. Обычные салаты приправлять лучше перед подачей, а слоенные будут вкуснее, пропитаются лучше, ели их заправить майонезом заранее. Мясное блюдо перед подачей быстро разогревается в микроволновке.
Читать также: Новый год 2020 – господствует белая металлическая Крыса