Невозможно переоценить важность правильной пищевой гигиены. Таким образом, постоянно растет потребность в информировании широкой общественности о безопасности пищевых продуктов. К сожалению, было обнаружено, что большую опасность представляют небольшие ошибки, о которых редко говорят, и легко упускают из виду во время приготовления пищи.
Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее распространенных и, возможно, самых опасных ошибок, которые люди допускают, когда дело касается еды.
Пищевые ошибки, и как их избегать:
- Слишком долгое хранение продуктов в морозильной камере.
Это обычно практикуется в семьях, где переполняют морозильные камеры. Это помогает справиться с неотложными обязанностями в уходе за семьей. Если вы принадлежите к этой группе людей, вам следует пересмотреть эту привычку.
В отличие от широко распространенного мнения, не каждый пищевой продукт должен находиться в морозильной камере слишком долго.
Копчености, пельмени, рыба, которые чаще всего хранятся в морозильной камере, могут оставаться свежими всего несколько месяцев, прежде чем они потеряют свежесть и начнут портиться. Итак, прежде чем хранить любую пищу в морозильной камере, убедитесь, какие продукты могут оставаться в ней надолго (см. рис.).
- Игнорирование температуры мяса.
Мясо – один из лучших способов поймать микробы из пищи. Однако было доказано, что правильное приготовление их перед употреблением защищает вас. А недоваренное мясо способно вызывать многие серьезные заболевания.
Нет лучшего способа сделать это правильно, чем проверять температуру во время приготовления. Независимо от того, свежее ли мясо из мясной лавки или недельное из морозильника, убедитесь, что оно тщательно приготовлено. Птица должна быть приготовлена при температуре 75ºС, а свинина, мясо и рыба – до 65ºС.
- Неправильная очистка или нерегулярная замена кухонной губки.
Эта ошибка довольно распространена: большинство людей не подозревают, сколько бактерий может накапливать их губка со временем!
Очень важно чистить губку ежедневно. Как бы легко это ни казалось, простым использованием моющего средства микробы не уничтожить. Вместо этого поместите ее в микроволновую печь на минуту, запустите в посудомоечной машине в режиме сушки или замочите в растворе отбеливателя. Кроме того, меняйте ее на новую губку каждую неделю.
- Слишком долгое хранение остатков еды.
Как и в первом пункте, вам следует отказаться от привычки оставлять остатки еды надолго, даже в холодильнике.
Согласно исследованиям, в остатках пищи содержится множество бактерий, которые являются самым быстрым способом получить пищевое отравление. Это связано с тем, что нельзя хранить разные виды продуктов при одной температуре (в холодильнике), и ожидать, что они останутся безопасными для употребления в пищу.
Если вам вообще нужно сохранить остатки еды в холодильнике, обязательно проверьте правильную температуру хранения для определенного типа продуктов (см. рис.).
- Случайные перекусы на вечеринках.
Мероприятия, когда вы устраиваете небольшие вечеринки у себя дома, тоже могут иметь пищевые ошибки с плохими последствиями. Безопасность пищевых продуктов особенно важна, когда вы развлекаете друзей семьи, у которых наверняка есть маленькие дети.
Опять же, решающим фактором и здесь является температура. Обратите внимание, когда вы кладете на посуду при комнатной температуре продукты, которые следует подавать холодными или горячими, вы создаете идеальную среду для опасных бактерий.
Лучшее средство от этого – при необходимости хранить продукты на горячей плите или в холодильниках со льдом.
Читать: Основные ошибки в питании