Козье молоко является относительно новой молочной альтернативой. По стоимости производства оно занимает второе место после коровьей продукции. Большинство из нас знает козье молоко, как ингредиент сыра-фета. В настоящее время его все чаще рассматривают, как коровью альтернативу. Но в чем реальная разница между ними? Один выгоднее другого? Какое молоко лучше: козье или коровье?
Козье молоко против коровьего
Коровье молоко часто считается более полезным по умолчанию. Помимо кальция, оно считается одним из важнейших источников витаминов, таких как: рибофлавин (B2), биотин (B7) и кобаламин (B12). Потребление его и молочных продуктов соответствует рекомендациям по питанию. Продукт от коровы может защитить от некоторых хронических заболеваний, с минимальным количеством побочных эффектов.
Козье молоко играет важную роль в экономике и питании многих развивающихся стран, где оно является важным источником животного белка. Его больше рассматривают, как альтернативу коровьему молочному продукту. До недавнего времени для производства сыров большей популярностью пользовалось козье молоко.
»Читать: Молоко: польза и вред
Пищевая ценность
Как складываются споры о пользе козьего и коровьего молока? Оба продукта очень похожи по своему содержанию питательных веществ. Продукт из-под козы имеет по содержанию немного выше калорий, белков, мононенасыщенных жиров и витамина B12.
Коровье молоко
Одна чашка содержит: 149 ккал, 7,69 г белка, 1,865 г насыщенных жиров, 0,812 г мононенасыщенных жиров, 0,195 г полиненасыщенных жиров, 0,45 мкг витамина B12, 7 мкг бета- каротина, 1,3 мкг витамин D и 276 мг кальция.
Козье молоко
Одна чашка содержит: 168 ккал, 8,69 г белка, 2,667 г насыщенных жиров, 1,109 г мононенасыщенных жиров, 0,149 г полиненасыщенных жиров, 0,07 мкг витамина B12, 7 мкг бета-каротина, 1,3 мкг. витамин D и 327 мг кальция.
Козье молоко лучше для вашего здоровья?
Молочный продукт из-под козы стал популярным, как более здоровая альтернатива аналогу из-под коровы. Согласно исследованиям на животных, обогащенный кальцием молочный продукт козы, показал лучшие результаты в предотвращении анемии, по сравнению с его коровьим аналогом.
Козий молочный продукт часто сравнивался исследователями с коровьим. Было обнаружено, что козье молоко похоже на грудное молозиво. В нем более высокая доля мелких жировых шариков и более мягкое образование творога. Меньший размер жировых шариков (1/5 размера жировых шариков в коровьем молочном продукте) означает, что дисперсия жира в козьем молоке более однородна. Однако было обнаружено, что для младенцев этого недостаточно с точки зрения питания.
Безопасно ли козье молоко для детей?
Козье молоко не имело явных питательных преимуществ, по сравнению с его коровьим аналогом, и не являлось менее аллергенным для младенцев. Оба продукта не могут заменить молочную детскую смесь. Это связано с тем, что молочный продукт козы содержит большое количество белка и минералов с низким содержанием фолиевой кислоты. Существует минимальное требование к содержанию белка в детских смесях – 1,8 г / 100 ккал, чтобы оно подходило для детей грудного возраста. Козье молоко, доступное для детей, обычно обогащено дополнительными питательными веществами, особенно витамином D и фолиевой кислотой.
Безопасно ли молоко для людей с аллергией?
Одно из распространенных представлений о молочном продукте козы – это предпочтительная альтернатива коровьему аналогу для людей, страдающих аллергией. Однако это не подтверждается исследованиями. Аллергия на молочный продукт козы может быть более серьезной по своему проявлению, чем аллергия на молоко из-под коровы. Оба вида молока могут быть аллергенны, поражая детей разного возраста. Следует также учесть, дети, страдающие аллергией на коровье молочко, также могут реагировать и на козью продукцию. В то время, как дети с аллергией на козий молочный продукт, могут не проявлять никаких аллергических реакций при употреблении коровьей продукции.
»Читать: Вред пальмового масла для человека