Факты о чайном грибе

Чайный гриб, описываемый как «ферментированный грибной чай», хотя в нем нет грибов, в последние годы стал очень популярным. Многие считают, что чайный гриб полезен для здоровья, ведь он содержит пробиотики и обладает антибактериальными свойствами. Рассмотрим подробнее факты, лежащие в основе напитка.

 

Факты об употреблении чайного гриба

Как и многие другие сорта чая, чайный гриб может не обладать значительной питательной ценностью, но в нем есть некоторые витамины комплекса B, такие как тиамин и ниацин.

А поскольку его готовят с чаем, он обычно содержит немного кофеина, и его количество может варьироваться. Напиток также может содержать следы алкоголя в результате процесса ферментации – это одна из причин хранить его в холодильнике. Также в нем имеется множество фитохимических соединений, которые поступают из чайной заварки.

Польза для здоровья

Чайный гриб, приготовленный с зеленым чаем, может обладать всеми преимуществами для здоровья используемой заварки. А сырой чайный гриб может быть хорошим источником пробиотиков, которые могут быть полезны для здоровья пищеварительной системы. Некоторые коммерческие сорта пастеризованы, что по существу убивает, как полезные, так и вредные бактерии. Прочтите этикетку, чтобы узнать, покупаете ли вы напиток – сырой или пастеризованный.

Чайный гриб может содержать такие соединения, как катехины (из чая), называемые изорамнетином (которые обычно не встречаются в чае). Они могут обладать антибактериальными и противовирусными свойствами. Возможно, чайный гриб помогает бороться с некоторыми организмами, вызывающими гастроэнтерит. Чтобы знать наверняка, необходимы дополнительные исследования.

 

Общие вопросы

Ниже приведены ответы на некоторые из самых часто задаваемых вопросов о напитке.

• Откуда появился чайный гриб?

Чайный гриб появился в Китае более 2000 лет назад.

• Почему его называют грибным чаем?

Это может быть связано с дрожжами, которые используются для брожения (дрожжи и грибы – это грибы).

• Как производится чайный гриб?

Колонию бактерий и дрожжей в форме капли смешивают с холодным подслащенным чаем, а затем оставляют на неделю или две для брожения. Затем жидкость сливают и разливают по бутылкам. Для тех, кому не важен землистый вкус, можно добавить натуральные ароматизаторы.

• Можно ли выпить слишком много чайного гриба?

Это возможно, но непонятно, сколько это, когда слишком много. Были сообщения о повреждении печени и метаболическом ацидозе, когда участники пили большие количества (например, один литр за вечер). Хотя оказалось, что у людей, которые испытали это, были другие условия, делающие их более восприимчивыми к ацидозу.

Ежедневная порция данного напитка по 100 грамм – безопасна. Но, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, беременность, следует поговорить со своим врачом о том, безопасно ли его употреблять.

Также возможно, что употребление данного напитка, которое не хранилось должным образом, может привести к заболеванию пищевого происхождения.

• Безопасно ли пить сырой чайный гриб?

Если с напитком правильно обращаться в санитарных условиях, и хранить его в холодильнике, он будет безопасен для большинства людей. Пастеризованный напиток – более безопасный выбор, потому что пастеризация уничтожает вредные бактерии. Конечно, пастеризация также уничтожает и полезные пробиотические бактерии. Беременным женщинам следует избегать сырого напитка.

Еще одна вещь, которую следует учитывать – это возможное содержание алкоголя. Если оставить сырой чайный гриб для брожения, количество алкоголя может увеличиться почти до уровней, обнаруженных в некоторых пивных бутылках. Это может быть проблемой для любого, кому нужно избегать употребления алкоголя.

 

Рецепты и советы по приготовлению

Чай чайный гриб в бутылках можно найти в отделе натуральных продуктов большинства продуктовых магазинов, а также во всех магазинах здорового питания. Сырой напиток, сделанный самостоятельно, необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий и остановить процесс ферментации.

Как приготовить чайный гриб

Чтобы приготовить напиток с чайным грибом, вам понадобится «мать чайного гриба» (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), чайная заварка, а также немного сахара и воды. Следует заварить чай, добавить сахар, подождать пока остынет. Перелить данную заварку в банку и добавить «мать чайного гриба». Храните без прямых солнечных лучей, и ждите, пока напиток забродит. После необходимо перелить готовый напиток в иную емкость, достав предварительно симбиотическую культуру. Хранить в прохладном месте.

 

Побочные эффекты

Факты о чайном грибе гласят, что его не рекомендуется употреблять, если у вас ослабленная иммунная система. Также, если вы принимаете какие-либо лекарства, чувствительные к уровню РH в желудке, поскольку он дает кислую среду.

Людям с диабетом следует осторожно употреблять напиток. И люди, чувствительные к кофеину, тоже должны проявить осторожность.

 

Все о чае:

» Чай: польза и вред

» Чай в пакетиках вреден

» Белый чай: польза, побочные эффекты

» Домашний чай для похудения своими руками

» Горячий чай в жару