Свекольный квас: польза и вред

Свекольный квас – один из самых любимых напитков славянской Восточной Европы. Он веками использовался в народной медицине для лечения многих заболеваний. Этот напиток, восходит к средневековью, когда санитария воды была сомнительной, поэтому пить ферментированные напитки было гораздо безопаснее. Свекольный квас, его польза и вред, пищевая ценность, питательные вещества и рецепт приготовления подробно рассмотрены в данной статье.

Польза кваса

Во многих культурах известно, что ферментированные (квасные) продукты богаты полезными бактериями, которые увеличивают микробиом кишечника, и приводят к улучшению, повышению устойчивости иммунной системы. Сегодня научно доказано, что ферментированные продукты обладают многими полезными для здоровья свойствами, такими как противомикробное, противогрибковое, противодиабетическое, противовоспалительное, антиоксидантное и антиатеросклеротическое действие.

Квас является пробиотическим напитком и состоит из положительных бактерий. Эти здоровые бактерии образуются при брожении живых дрожжей. Попадая в ваш организм, они заполняют его полезными бактериями и помогают:

✤ Лучшему пищеварению

✤ Снижению уровня плохого холестерина и артериального давления (улучшает здоровье сердца)

✤ Балансу хороших бактерий в организме

✤ Повышению иммунной системы

Существуют тысячи разновидностей кваса, так как это был повседневный напиток, очень похожий на кофе и чай в наши дни. Он предотвращал голод и давал чувство сытости.

Как уже упоминалось, разновидностей кваса много, свекольный квас один из них. Он разработан, как расширение оригинального рецепта кваса в результате диетических ограничений и множества полезных для здоровья свойств свеклы.

◎Читать также: Может ли еда улучшить настроение?

Польза ферментированного свекольного кваса

Свекла (Beta Vulgaris) — это корнеплод, известный своей впечатляющей пользой для здоровья, поскольку богат необходимыми минералами и витаминами.

100 г свеклы обеспечат вам:

Углеводы: 16 грамм
Сахар: 11 грамм
Клетчатка: менее 1 грамма
Медь: 13% от дневной нормы.
Марганец: 10% от дневной нормы
Фолат: 7% дневной нормы
Рибофлавин: 4% от дневной нормы
Магний: 4% от дневной нормы
Витамин С: 3% от дневной нормы
Пантотеновая кислота: 3% от суточной нормы
Витамин B6: 3% от дневной нормы
Холин: 3% от дневной нормы
Жир: менее 1 грамма
Калорийность: 65
Белок: менее 1 грамма

Когда свекла ферментируется, ее польза увеличивается, поскольку она обогащена пробиотиками, которые помогают вам с кишечной флорой, и помогают способности полезных бактерий синтезировать витамин К и производить витамины группы В.

Кроме того, свекла богата сахарами, и рекомендуется ограничить их потребление в сыром виде. К счастью, в процессе брожения большая часть сахара сбраживается и потребляется бактериями, поэтому свекольный квас гораздо полезнее.

◎Читать также: Здоровье Факты о чайном грибе

Польза для здоровья свекольного кваса

✤ Обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами

Свекла является богатым источником биологически активных соединений, беталаинов, которые обладают различными оздоровительными эффектами. Они представляют собой натуральные цветовые пигменты и обладают высоким антиокислительным, противораковым, химиопрофилактическим потенциалом и противовоспалительным эффектом.

Ее также перспективно использовать в качестве альтернативы красителям, которые используются, как пищевые добавки.

✤ Повышает спортивные результаты

Беталаины и нитраты, содержащиеся в свекле, способствуют лучшему притоку крови к мышцам во время высокоинтенсивных тренировок. Они повышают вашу выносливость и улучшают способность тренироваться и бегать на длинных дорожках. Исследования подтверждают, что нитраты свеклы могут улучшить беговые качества и кардиореспираторную выносливость у спортсменов.

✤ Напиток имеет лучшую биодоступность

Процесс ферментации увеличивает биодоступность свеклы. При ферментации ее соединения более доступны для вашего организма, а степень и скорость усвоения питательных веществ намного выше, чем у сырой свеклы.

✤ Квас богат пробиотиками и очень полезен для здоровья кишечника.

Употребление пищи, богатой пробиотиками, например, кваса, укрепит вашу иммунную систему, и снизит вероятность заболеть простудой и гриппом.

Он также улучшит здоровье вашей пищеварительной системы и восстановит кишечную флору с хорошими бактериями. Если у вас есть проблемы с пищеварением и несбалансированная кишечная флора (когда преобладают плохие бактерии), у вас будет много проблем со здоровьем, таких как кандидоз, аутоиммунные заболевания, проблемы с кожей и многие проблемы с пищеварением. Ферментированные продукты увеличивают разнообразие микробиоты и снижают маркеры воспаления.

✤ Свекольный квас очень полезен для здоровья печени

Свекла содержит много фитонутриентов, особенно бетаин, полученный из комплекса витаминов группы В холина. Этот фитонутриент стимулирует функцию клеток печени и предотвращает заболевания печени.

Квасовый напиток оказывает положительное влияние на пациентов с печенью и может значительно способствовать выживанию после операции, и снижению риска послеоперационной смертности. Кроме того, он традиционно использовался как средство для печени и крови.

✤ Напиток может снизить кровяное давление

Свекла и свекольный квас богаты нитратами, которые при попадании в наш организм превращаются в оксид азота. Оксид азота может расслаблять кровеносные сосуды, что приводит к снижению артериального давления. Исследования показали, что употребление пищевых неорганических нитратов резко снижает артериальное давление у пациентов.

Ежедневное употребление 250 мл свекольного сока может снизить артериальное давление. Артериальное давление одной испытуемой группы, которая ежедневно пила сок, снизилось всего через несколько минут после приема.

✤ Свекольный квас оказывает положительное влияние на диабетиков

Свекла может регулировать уровень сахара и инсулина в крови у людей. Употребление около полстакана свекольного сока в день может значительно снизить уровень сахара в крови.

Кроме того, диабет может повредить кровеносные сосуды, что может привести ко многим осложнениям со здоровьем. Это заболевание может повлиять на ваши почки, сердце, глаза и многие другие части вашего тела.

✤ Антиоксиданты свеклы могут уменьшить такие осложнения диабета, как:

сосудисто-сердечные заболевания
болезнь почек
ретинопатию
невропатию
болезнь диабетической стопы

Кроме того, она также может быть полезна для снижения резистентности к инсулину (состояние, когда ваши клетки перестают реагировать на инсулин).

◎Читать также: 7 натуральных продуктов, которые помогут очистить печень

Питательные вещества, которые вы найдете в порции свекольного кваса на 6 унций:

витамины группы В (включая фолиевую кислоту).
Витамин C.
Примерно 2 грамма пищевых волокон, 1 грамм белка и 6 грамм углеводов.
Минералы, такие как калий, кальций, железо, магний и марганец.
Пробиотики и пищевые ферменты.
фитонутриенты и антиоксиданты (беталаин).

Рецепт свекольного кваса

Как уже было сказано, свекольный квас – очень полезный и питательный напиток. Его стоит приготовить, так как он может быть полезен для вашего сердечно-сосудистого, когнитивного и клеточного здоровья и иммунитета.

Кроме того, он улучшает пищеварение, сочетая питательные вещества свеклы с пробиотиками из процесса ферментации, и отлично подходит для кишечной флоры. Он способен повысить ваши спортивные результаты, и это отличный напиток, если вы спортсмен или человек, который занимается какой-либо спортивной деятельностью.

Как приготовить свекольный квас?

Вам нужно всего 4 ингредиента, чтобы приготовить этот напиток с землистым и сладко-соленым вкусом, который вам обязательно понравится. На выходе получится около 8 стаканов свекольного кваса.

Ингредиенты:

3 нормальные органические свеклы
¼ стакана сыворотки или сока квашеной капусты
5 столовых ложек соли — желательно гималайской.
Фильтрованная вода

Инструкции:

Промытую свеклу нарезать (не тереть на терке и не нарезать очень мелко).
Положить нарезанную свеклу в большую стеклянную банку.
Насыпать соль, чтобы убить вредные бактерии.
Влить сыворотку или сок квашеной капусты.
Добавить отфильтрованную (нехлорированную) воду, оставив около 3 см свободного пространства в верхней части банки.
Накрыть его крышкой или полотенцем (будьте осторожны, не затягивайте крышку, так как давление может сломать банку).
Оставить при комнатной температуре.
Вы увидите несколько пузырьков, а из-под крышки может вытечь немного рассола. Поэтому вы можете поставить тарелку, чтобы в нее стекала вытекающая жидкость.
Можно ежедневно проверять его на вкус, выпускать газы, образующиеся во время ферментации, или снимать плесень, если она образовалась.
Обычно ферментируется через два-три дня.
Поместите его в холодильник и употребляйте по желанию, когда вкус станет для вас хорошим.

Время приготовления: 5 мин.

◎Читать также: Домашний чай для похудения своими руками

Вред свекольного кваса

☑ Свекла богата оксалатами – у человека могут развиться камни в почках. Свекольный квас имеет еще большее содержание оксалатов из-за процесса брожения. Если имеются некоторые проблемы с почками, то следует избегать употребления этого напитка.

☑ Он может значительно снизить ваше кровяное давление. Поэтому, если ваше кровяное давление низкое или колеблется, вам следует избегать его или принимать время от времени.

☑ Можно заболеть битурией – моча и стул станут красными или розовыми. Это потому, что пигмент свеклы очень яркий.

☑ Он может усугубить подагру (очень болезненную форму артрита), так как содержит оксалаты, и это одна из основных причин подагры.

☑ Иногда напиток может вызвать проблемы с желудком, так как сильнодействующие штаммы Lactobacillus, которые растут и размножаются с помощью закваски, используемой в свекольном квасе, могут размножаться в избытке, что приводит к вздутию живота, газам, спазмам желудка.

☑ Следует воздержаться от приема свекольного кваса во время беременности, так как в нем много нитритов, а беременные чувствительны к ним.

☑ Квас может привести к кожной сыпи, аллергии у некоторых людей, хотя встречается очень редко.

Вы можете предотвратить некоторые из его побочных эффектов, если будете ежедневно увеличивать потребление воды.

Сколько можно пить свекольного кваса в день?

Вы можете принимать по полстакана два раза в день. Но главное — умеренность, поэтому не преувеличивайте, так как высокий уровень пробиотиков может привести к вздутию живота и газам.

Заключение:

Квасные ферментированные напитки богаты полезными бактериями, которые улучшают микробиом кишечника и способствуют укреплению иммунной системы.

Свекла (Beta Vulgaris) — это корнеплоды, известные своей впечатляющей пользой для здоровья, так как они богаты необходимыми минералами и витаминами, а при ферментации их польза увеличивается. Поскольку они обогащены пробиотиками, которые помогают вам с кишечной флорой, и способствуют размножению полезных бактерий, синтезируют витамин К и производят витамины группы В.

Вам нужно всего 4 ингредиента, чтобы приготовить этот напиток с землистым и сладко-соленым вкусом, который вам понравится.

Есть некоторые возможные побочные эффекты, особенно если у вас низкое кровяное давление и проблемы со здоровьем почек. Вы также должны воздержаться от употребления свекольного кваса во время беременности. Потому что в нем много нитритов, и беременные женщины чувствительны к ним.

Свекольный квас, его польза и вред, должны быть пристально рассмотрены под призмой «не навреди». Все же, польза ощутима, главное не переусердствовать. Его можно принимать по полстакана два раза в день, но именно умеренность является ключом здоровья.

◎Читать также: 7 причин начать пить чай с каннабисом

Tags: вред, квас, польза, польза и вред, свекольный квас